Le ministère chargé de la santé a lancé en 2001 une importante initiative de santé publique : le Programme National Nutrition Santé (PNNS). L'objectif principal de ce programme est d'améliorer l'état de santé de la population en agissant sur l'un de ses déterminants essentiels qu'est la nutrition. Des campagnes d'information et de sensibilisation du grand public et des professionnels de santé ont été menées sur l'ensemble du territoire, pour expliquer, par exemple, l'importance de la consommation de fruits et légumes, d'une activité physique régulière ou encore dernièrement d'une consommation adaptée en glucides. Au niveau local, de nombreux acteurs sanitaires se sont particulièrement impliqués pour mettre en oeuvre ce plan de santé publique novateur, qui comprend des déclinaisons régionales ou départementales.

Cinq ans après son lancement, l'heure est venue d'évaluer l'impact de ce programme sur les comportements alimentaires et l'état nutritionnel de la population. C'est l'objectif de l'Etude Nationale Nutrition Santé qui sera menée en 2006 sur un échantillon représentatif de la population constitué de 4 000 adultes et 2 000 enfants.

C'est pourquoi certains habitants de Chevigny-Saint-Sauveur seront amenés à participer et à répondre aux questions d'enquêteurs professionnels spécialisés en nutrition.
Il leur sera demandé, notamment, de décrire leur alimentation, leur état de santé, leur activité physique et un examen clinique et biologique sera réalisé chez les adultes qui le désirent.